Conoce la proteína animal más saludable

Conoce la proteína animal que es más saludable que la carne de vaca, la de pollo y la de cerdo


Los estudios de organismos internacionales sobre lo dañino que puede ser la ingesta de carnes rojas y embutidos han dado de qué hablar. Esta noticia llega justo en el momento preciso. Porque hay un aspecto de la alimentación prácticamente desconocido para occidente, que es el referido al consumo de insectos. La mayoría de nosotros nunca aceptaríamos comer un escorpión, un gusano o una araña, pero resulta que en China y otros países eso es algo natural.
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Claro Cortes/Reuters
Si lo pensamos en términos nutricionales, acaba siendo algo mucho más lógico que el consumo de carnes rojas. Comer insectos es mucho más saludable que comer vacas, pollos o cerdos, y así lo ha dicho un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition. Investigadores de Oxford estudiaron las proteínas y calorías de los alimentos, así como también el sodio, el azúcar y las grasas saturadas según el modelo de Ofcom. También lo hicieron según otro estándar, el de Nutrient Value Scores (que incluye las vitaminas y minerales). En el primer estudio no se mostraron grandes diferencias entre el consumo de insectos y carnes de animales grandes, pero en el segundo se vio una gran distancia entre ambos. 
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Los grillos, las cucarachas, las abejas y las larvas tienen muchos más nutrientes que, por ejemplo, el pollo y la carne de vaca. Como ya se dijo, para mucha gente comer insectos es algo ajeno, sin embargo, hay países que los ocupan de forma regular en la preparación de los platos. Tailandia, China y México son algunos de ellos. Lo que sí se está haciendo de forma más general, es la fabricación de barras proteicas basadas en insectos como los grillos y cucarachas. Éstas han podido entrar al mercado occidental sin el rechazo que generaría comer el insecto sin un procesamiento previo.
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CNN
En el futuro quizá las empresas de alimentos utilizarán más los insectos en las preparaciones. Sus vitaminas son algo que según la ciencia debería aprovecharse. Incluso algunos dicen que podría solucionar la hambruna en países pobres. Si se cambia el modo de ver a una araña, un grillo o a los gusanos, quizás comer un plato lleno de patas y cuerpos crujientes sea una realidad mundial dentro de poco.

Tomado de :  UPSOCL 



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