sábado 17 de marzo de 2012

Enciclopedia Britannica - Muere la edición en papel



Hoy decidí re-editar un post sobre Wikipedia luego de oír la noticia de que la Enciclopedia Britannica no saldría mas en su versión impresa luego de 244 años de historia y tradición. Esta señal debe servir como una advertencia de cambio en los tiempos que vivimos. Poco a poco internet ha revolucionado y evolucionado la manera como hacemos las cosas. En tan solo 20 años la Enciclopedia Britannica pasó de vender 120 mil ejemplares en 1990 a tan solo 8 mil ejemplares en el 2010.
El presidente de la empresa editorial Encyclopaedia Britannica Inc., Jorge Cauz, dijo en una interesante entrevista con el New York Times que “algunas personas se sentirán tristes y nostálgicas con la noticia, pero tenemos mejores herramientas hoy en día. La Web está constantemente actualizada, nos permite expandirnos mucho más en cada uno de los temas y cuenta con recursos multimedia”. Como si esta no fuese una razón completamente válida, en nuestros dispositivos (sean cuales sean) contamos con infinita información actualizada al minuto y no pesan los 59 kilos que pesa la actual colección de 32 tomos de la Enciclopedia Britannica.
Atrás quedaron los días de la escoliosis por cargar tres tomos de la enciclopedia para hacer una tarea del colegio. Y aunque a Britannica le tomó demasiado tiempo para darse cuenta de esto, otros entendieron el principio fundamental de la web mucho antes de esta decisión y aunque Britannica cuenta con un site en línea donde se cobra una anualidad de U$ 70, Wikipedia ofrece acceso gratis y verdaderamente ha cambiado la cara de la tecnología informativa.
Aunque agradezco el inmenso sacrificio que alguna vez hicieron mi papás en comprar una colección de 21 tomos de la Britannica y 20 de la Hispánica, siempre me pregunté por qué nunca compraron las actualizaciones que se vendían en tomos separados, pero agradezco aún más la primera vez que me compraron una Enciclopedia Encarta de Microsoft, donde y cuando por primera vez entendí el valor de la información digital, su facilidad y el aprendizaje que es capaz de impartir la tecnología como medio.
Wikipedia puede estar ganando la batalla, pero la web sigue evolucionando, muchas veces de la mano de grandes influenciadores como puede ser ella misma, otras veces de la mano de otros. Es por eso que traigo a colación un artículo anterior titulado:

Entendiendo Wikipedia y los avances que está impulsando a nivel mundial

A estas alturas toda persona que sabe entrar en internet debe haber escuchado sobre Wikipedia. En caso de no haber escuchado sobre esta enciclopedia digital, le recomiendo donar su Britannica a un colegio y la Hispánica que compró en cómodas cuotas, tomo por tomo, puede guardarla para que sus nietos se burlen de Usted o esperar que el calentamiento global desencadene una helada glaciar para hacer una sabrosa fogata. Los CDs de Encarta no los queme, eso simplemente empeoraría la situación ambiental y el calentamiento global, mejor puede utilizarlos de posavasos en su mesa de noche.
Wikipedia nació como una fuente de información “semi-academica” libre de costos. Para ir creando sus más de 7.500.000 artículos en diversos idiomas decidió utilizar un método conocido como crowdsourcing. Crowdsourcing significa pedirle a los propios usuarios que creen el contenido. La idea era recopilar información de especialistas, sobre temas que los apasionan, sin costo alguno para Wikipedia. La idea es que si queremos escribir un artículo sobre el arroz con pollo, podamos hacerlo libremente, pero como Wikipedia no sabe si somos autoridades, conocedores del arroz con pollo o simplemente jodedores, Wikipedia somete el artículo a revisión por parte de alguno de sus jurados públicos. Luego de ser aprobado el artículo es colocado en la página web.
Supongamos que somos expertos en el arroz con pollo y tenemos información veraz sobre su aparición en época prehistóricas, información que no sale en el artículo publicado. Con un par de clicks podemos editar el artículo para que incluya nuevos datos. De la misma manera los datos deben ser verificados para su publicación. Así, poco a poco, se va construyendo una herramienta hecha por los propios usuarios que pretende –sin costo alguno- ir definiendo millones de términos, reseñando las biografías de miles de personajes históricos y educando un artículo a la vez a millones de internautas del mundo entero.
Pero los “wikis”, como se le conoce a los artículos de Wikipedia, no solo contienen texto sino fotos, citas y fuentes, donde en perfecto respeto de las reglas APA se ponen los libros referenciales para la escritura de los artículos.
Aunque muchas universidades e institutos no aceptan a Wikipedia como una fuente confiable de información, muchos gobiernos han determinado que deben respetar y hacer valer los derechos humanos de sus ciudadanos (Aja… Hay gobiernos que se interesan en eso. No se sorprenda, el de nosotros es una excepción). Uno de esos derechos, algunos peldaños más debajo de el derecho a la propiedad y el derecho a que la misma no sea quitada de manera injusta (expropiada), se encuentra el artículo 26 y 27 que dicen que todo ser humano tiene derecho a la educación y la libre información. Basados en estos principios países más modernos, por no decir avanzados, han decidido que el acceso a Wikipedia no debe conllevar a un costo adicional obligando a los operadores celulares, telefónicos y de internet a no cobrar por el acceso a Wikipedia catalogándola como una fuente de información y educación por la gente y para la gente.
Aunque en este momento estamos lejos de llegar a ese nivel de país y cultura, muchos expertos argumentan que Wikipedia no puede ser la única fuente gratuita de información y educación, razón por la que dicen que el acceso a internet debería ser costeado por los gobiernos ya que no solo son fuentes de educación e información, sino que garantizando acceso gratuito se estaría impulsando al comercio, la cultura y el intercambio cultural.
Por más que no sea amante de Wikipedia, siento que gracias a ser la biblioteca digital gratuita más conocida del mundo, está ayudando a abrir la puertas de la web. Algunos países nórdicos ya comenzaron a pasar legislación sobre el tema del acceso gratuito a la web y en la mayoría de los senados y congresos Wikipedia ha salido a relucir como una de las razones por las que las compuertas de Internet debe abrirse lo antes posible.
Por cierto, Wikipedia vive gracias a las donaciones de miles de organizaciones y particulares que aportan alrededor de U$ 16 millones anuales para cubrir los gastos de almacenamiento y mantenimiento de servidores.
PD. A menos que especifique lo contrario, todas estas notas (informacion, imagenes, videos, etc.) son tomadas de la red, y tienen un autor y una propiedad intelectual la cual se respeta. Solo se coloca en este Blog con el proposito de dar a conocer y debatir sobre estas ideas.

miércoles 15 de febrero de 2012

10 consejos para hacer papas fritas perfectas en casa


¿Quién no se ensartó alguna vez con una porción de papas fritas blanditas y sosas, o quemadas por fuera y crudas por dentro? Al fin y al cabo, un plato tan básico como la papa frita tiene su ciencia. Aquí, 10 consejos para prepararlas en casa como en los mejores restaurantes: doradas, crocantes y calentitas.

1. Papa dura
Hay que saber elegir la papa. Descarta las blandas o las que todavía están un poco verdes, porque durante la cocción no terminan de evaporar suficiente agua y, en lugar de quedar firmes y crocantes, terminan fofas. Aunque las comas apenas las sacas de la sartén, se ablandan rapidísimo. Quédate con las más duras. 

2. El tamaño importa
Según el reconocido chef Heston Blumenthal, de 'The Fat Duck', el tamaño ideal para una papa frita es de entre 6 y 7 mm de ancho. Ese grosor asegura una buena superficie de contacto con el aceite en la cocción.

3. Enjuague secreto
Antes de cocinar las papas, conviene lavarlas con agua fría para remover el exceso de almidón, el responsable de que se peguen unas a otras. Este procedimiento también ayuda a conseguir papas bien crocantes.

4. Usado es mejor
La cocción de la papa toma más tiempo si se hace en aceite nuevo. Un aceite reutilizado hasta el hartazgo (como pasa en muchos restaurantes) deja un gusto a quemado que tampoco es placentero al paladar. Ningún extremo es bueno. El punto de equilibrio está en el aceite filtrado que fue utilizado unas dos o tres veces.

5. Aceite generoso
Para hacer ricas papas fritas, se necesita una buena cantidad de aceite. Una cocción pareja está garantizada cuando las papas están completamente sumergidas. Así que echa aceite en a la sartén sin miedo, lo puedes volver a usar.

6. Triplete o doblete
Si tienes tiempo, lo ideal es blanquear o darle una pre-cocción a las papas en agua hirviendo, freír durante unos minutos y congelar, antes de darles una segunda cocción. ¿Te da pereza tanto trabajo? Hierve las papas hasta que estén casi totalmente cocidas, enfríalas y después tíralas en la sartén.  

7.  La ley de hielo
Es una fija: si las congelas salen más ricas. ¿Por qué? En el freezer, el agua que contiene la papa se convierte en hielo y destruye las estructuras celulares, dejando un interior cremoso y un exterior que, sin excesos de líquido, queda con una mejor coloración al tomar contacto con el aceite.

8. Temperatura
Si el aceite está demasiado caliente, quemas las papas. La temperatura ideal es de entre 120°C y 150°C, para la primera cocción, y de 175°C para la segunda. Para saber la temperatura justa, introduce un pedacito de pan a la sartén. Si se queda en el fondo está alrededor de los 150°C, si sube rápidamente, de los 175°C, si se tuesta es que se te fue la mano con el fuego.

9. Poco es mucho
Haz las papas fritas en varias tandas. Si pones mucha cantidad, se enfría el aceite y las papas te van a quedar blandas y pálidas. Paciencia, son solo unos minutos.

10. La cuestión de la sal
Lo mejor es salar las papas fritas ni bien salen de la sartén. Esto ayuda a que se absorba el excedente de aceite y queden bien crocantes. Cuando agregas la sal antes de la cocción, corres el riesgo de que la papa se ablande.

Tomado de :  Planeta Joy - Yahoo! Noticias - Articulo de Luz Landa



PD. A menos que especifique lo contrario, todas estas notas (informacion, imagenes, videos, etc.) son tomadas de la red, y tienen un autor y una propiedad intelectual la cual se respeta. Solo se coloca en este Blog con el proposito de dar a conocer y debatir sobre estas ideas.

lunes 6 de febrero de 2012

Tras ser robado caminó 9.000 km para volver a casa


Un ruso de 47 años caminó 9.000 kilómetros para regresar a su casa en Vladivostok (Extremo Oriente), tras haber sido desvalijado en Moscú, indicó el miércoles la policía.

Este hombre salió de la capital en agosto de 2010, poco después de que le robaran sus documentos de identidad y todo el dinero que llevaba para pasar las vacaciones en Moscú, según la policía de la región de Vladivostok, indicó la agencia Interfax.

Para subsistir durante el viaje, juntaba botellas vacías y las revendía en puestos de reciclaje o hacía trabajos ocasionales.

Tras caminar durante un año, logró llegar a Vladivostok, en la costa del Océano Pacífico, donde fue nuevamente asaltado y golpeado. Esta vez, optó por presentar una denuncia a la policía.




PD. A menos que especifique lo contrario, todas estas notas (informacion, imagenes, videos, etc.) son tomadas de la red, y tienen un autor y una propiedad intelectual la cual se respeta. Solo se coloca en este Blog con el proposito de dar a conocer y debatir sobre estas ideas.

martes 31 de enero de 2012

Orgulloso de tener 24 dedos ....


Lo llaman "Veinticuatro", un sobrenombre que Yoandri Hernández Garrido ostenta con orgullo porque señala una particularidad que además de distinguirlo de los demás le permite ganarse la vida.

El mote tiene su razón de ser: los seis dedos perfectamente formados que tiene en cada mano y en cada pie. El cubano está satisfecho con ese dedo extra en cada extremidad porque además de facilitarle trepar las palmeras a cortar cocos le permite posar para fotografías con los turistas en esta ciudad del este de Cuba.

Los turistas le pagan para sacarse una foto con él, dijo Hernández, con lo cual se redondea una buena suma cada vez.




PD. A menos que especifique lo contrario, todas estas notas (informacion, imagenes, videos, etc.) son tomadas de la red, y tienen un autor y una propiedad intelectual la cual se respeta. Solo se coloca en este Blog con el proposito de dar a conocer y debatir sobre estas ideas.

domingo 15 de enero de 2012

!!! PELIGRO ¡¡¡ - Cuidado con el Microndas ....


¿Qué tienen en común un plato recalentado y una bomba incendiaria? : Un microondas. Para ambas cosas se necesita este revolucionario invento que, bien utilizado, puede hacernos la vida más fácil; de lo contrario, puede dedicarnos un espectáculo de fuegos artificiales en la cocina.

A continuación, 10 consejos útiles para evitar riesgos:

1. Utensilios de cocina

La regla de oro del microondas: cualquier metal debe mantenerse fuera del aparato. Mientras que los metales gruesos soportan las ondas electromagnéticas, los finos, como las puntas de un tenedor, se calientan rápidamente, lo que puede desencadenar un incendio.

2. Huevos

Un huevo crudo dentro del microondas es tan poderoso como una bomba Molotov. ¿Por qué? Al calentarse, el núcleo ejerce presión sobre el espacio que separa la clara y la yema de la cáscara y produce una explosión. 

3. Papel de aluminio

A menos que estés tratando de reproducir un experimento científico o estés listo para comprar un nuevo electrodoméstico, no pongas aluminio en tu microondas. Si necesitás cubrir el recipiente para evitar las salpicaduras, utilizá papel absorbente.

4. Chiles

Usar el microondas para deshidratar chiles es tan mala idea como despedir un gas pimienta en un ambiente cerrado. Al calentarse, liberan capsaicina, una sustancia volátil que impregna el ambiente irritando tus ojos y tu garganta.

5. Vajilla de la abuela

Qué pensaría tu abuela si se enterase que su vajilla pintada a mano ahora saca chispas mientras da vueltas en tu microondas. Muchos patrones de dibujo contienen metal, un material no apto para este artefacto.

6. Uvas

Salvo que busques una experiencia iniciática en la piromanía, nunca, jamás intentes disecar uvas en el microondas: no sólo pueden explotar sino también prenderse fuego.

7. Papas y batatas

Es cierto que podés cocinar estas verduras en el microondas, siempre y cuando antes les hagas unas perforaciones en las cáscaras. Sin estos agujeros, los vegetales tienden a explotar. Chau cena, chau aparato. 

8. Agua
¿Querés ahorrar tiempo hirviendo el agua en el microondas? Pensalo dos veces. En sitios especializados advierten que el líquido puede calentarse por encima de la temperatura de ebullición y, al introducir cualquier objeto, como una cuchara o un saquito de té, puede salpicar y quemar tus manos. Mejor usá la pava.

9. Zanahorias

Esta hortaliza de apariencia inocentona contiene pequeñas dosis de hierro, magnesio y selenio. Si las ponés a calentar crudas, estos minerales pueden actuar como piezas de metal y, después de unos segundos, desatar un arcoiris de chispas.

10. Alcohol

El alcohol es una sustancia inflamable. Si metés un vaso de vodka para calentar, hará volar la puerta del microondas por los aires. Más claro, echale agua.



Tomado de : Planeta Joy | Yahoo! Noticias

PD. A menos que especifique lo contrario, todas estas notas (informacion, imagenes, videos, etc.) son tomadas de la red, y tienen un autor y una propiedad intelectual la cual se respeta. Solo se coloca en este Blog con el proposito de dar a conocer y debatir sobre estas ideas.

lunes 28 de noviembre de 2011

¿ Donde reside la memoria ?

Los científicos están tratando de entender cómo los amnésicos pueden perder toda la memoria de su vida pasada y aún así recordar la música. La respuesta podría ser que los recuerdos musicales se guardan en una parte especial del cerebro.
Cuando el director y músico británico Clive Wearing contrajo una infección cerebreal en 1985, quedó con un lapso de memoria de sólo 10 segundos.
La infección -encefalitis herpética- lo dejó incapacitado para reconocer o recordar a personas o cosas que había visto o escuchado apenas unos momentos antes.
Pero a pesar de que los médicos admitieron que tenía uno de los casos más graves amnesia jamás vistos, su habilidad musical y mucha de su memoria musical estaban intactas.
Ahora, a la edad de 73, todavía es capaz de leer música y tocar el piano, así como incluso dirigir nuevamente a su antiguo coro.
Los investigadores creen que están más cerca de comprender como es que la memoria musical se conserva en algunas personas - aún cuando no pueden recordar nada de su pasado.
En una reunión de la Sociedad para la Neurociencia este mes en Washington, un grupo de neurólogos alemanes describieron el caso de un violonchelista profesional, a quien identificaron como PM, que se contagió el virus de la encefalitis herpética en el 2005.
Ni siquiera podía retener información sencilla, como la disposición de su apartmento.
Pero el doctor Carsten Finke, del Hospital de la Universidad de Charite en Berlin, dice que estaba "asombrado" de que la memoria musical del chelista estaba mayormente intacta y que aún podía tocar su instrumento.
Los lóbulos temporales del cerebro, que son en gran parte destruídos por casos graves de encefalitis herpética, son "altamente relevantes" para recordar cosas como hechos y cómo, dónde y cuándo ocurrió algo.
"Pero este caso y también el de Clive Wearing sugieren que la memoria musical parece guardarse independientemente de los lóbulos temporales", afirma el dr. Finke.

Terapia Musical

También estudió el caso de un paciente canadiense que en la década de 1990 perdió toda su memoria musical después de someterse a una cirugía que dañó otra parte de su cerebro conocida como circunvolución temporal superior.
Esto lo llevó a la conclusión de que las estructuras del cerebro usadas para la memoria musical "podrían ser la circunvolución temporal superior o los lóbulos frontales".
El dr. Finke dice que es necesario investigar más para confirmar estas hipótesis.
"Pero lo realmente novedoso en este caso es que podríamos mostrar que en una amnesia tan severa y densa, aún queda una isla intacta de memoria, la memoria musical", afirma.
El dr. Finke cree que podría ser posible usar esto para mejorar la rehabilitación de PM y otros amnésicos.
"Es muy interesante saber si en estos pacientes la memoria está intacta, de modo que pudiera usarse como entrada a estos pacientes. Se podría pensar tal vez en combinar una música especial con actividades como tomar medicinas.
"También pueden hacer terapia musical, comenzando a tocar música nuevamente y, al hacerlo, lograr cierta calidad de vida", señala.
Técnicas como esta deberían ser aplicables tanto a músicos como a quienes no lo son, ya que comparten los mismos sistemas de memoria.
"Sabemos que los cerebros de los músicos se adaptan de manera diferente - algunas áreas del cerebro son más grandes que en los no músicos, pero no es tan fácil pensar que pueden desarrollar un nuevo sistema", indica.

Lóbulos dañados

La memoria musical no es necesariamente la misma que otros tipos de memoria, dice la doctora Clare Ramsden, una neuropsicóloga en el Fideicomiso de Rehabilitación de Lesiones Cerebrales de Gran Bretaña, que está estudiando el caso de tres músicos, incluido Wearing.
"Eso es porque potencialmente no es únicamente conocimiento. Es algo que uno hace", indica la dra. Ramsden. Diferentes aspectos de la ejecución musical involucran diferentes partes del cerebro, concluye.

"Nuestra investigación está empezando a mostrar que en la gente con daño principalmente en sus lóbulos frontales, sus habilidades musicales son afectadas de un modo diferente a la gente como Clive, cuyos lóbulos temporales están dañados.

"Clive todavía puede tocar y leer música, pero las personas con lesiones en los lóbulos frontales podrían tener dificultad leyendo y ejecutando una pieza musical por primera vez, aunque lo hacen mejor con piezas que ya conocen", agrega la dra. Ramsden.
El profesor Alan Baddeley, de la Universidad de York, quien ha escrito documentos de estudio sobre el sr. Wearing, dijo que no le sorprendían los hallazgos del esquipo alemán.
"El caso de PM es un ejemplo muy bueno de que la memoria no es unitaria, de que hay más de una clase de memoria", expresó.
"La amnesia no destruye hábitos, pero los enfermos pierden la capacidad de adquirir y retener información acerca de nuevos eventos".

El Mesías de Handel

La esposa de Clive Wearing, Deborah, ha escrito un libro, Forever Today (Hoy por siempre), sobre cómo fueron afectadas sus vidas por su amnesia. Ella dice que todas sus habilidades musicales continúan intactas.
"Si le das a Clive una nueva pieza musical, la lee a simple vista y la toca en el piano, pero no se puede decir que la aprendió", expresó al Servicio Mundial de la BBC.
Pero agrega que "Clive no tiene conocimiento de haber tocado el piano ni de si todavía puede hacerlo".
Ha vivido bajo cuidado residencial especializado desde 1992, tras haber pasado los primeros siete años de su enfermedad en una unidad psiquiátrica.
"Si bien tuvo un piano en su habitación durante 26 años, no lo sabe hasta que se le señala".
La sra. Wearing afirma que la interpretación de su marido mejora cuando toca una pieza con regularidad, a pesar de no tener el recuerdo de haber tocado la pieza o cualquiera otra antes.
Sin embargo, añade que él recuerda cosas que ha sabido toda su vida o que ha tocado con regularidad. "De niño aprendió el Mesías de Handel y todavía lo sabe cantar" indica.
Agrega que él la recuerda, así como el amor que comparten, y que la música es un pasatiempo maravilloso para ambos.
"La música está en un lugar donde podemos estar juntos normalmente, porque mientras hay música, él es él, totalmente. Es totalmente normal".
"Cuando la música se detiene, él vuelve a caer en este abismo. No sabe nada de su vida. No sabe nada de lo que le ha pasado en toda su vida".
Tomado de BBC - Martin Vennard


PD. A menos que especifique lo contrario, todas estas notas (informacion, imagenes, videos, etc.) son tomadas de la red, y tienen un autor y una propiedad intelectual la cual se respeta. Solo se coloca en este Blog con el proposito de dar a conocer y debatir sobre estas ideas.